Bizcochos de Lagaccio

Ingredientes y forma de preparación:  650 g de harina, 200 g de azúcar, 140 g de mantequilla, 50 g de levadura de cerveza, 15 g de semillas de hinojo, sal Como prepararlo:  Colocar 150 g de harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en el la levadura disuelta en agua tibia y amasar; hacer una bola, envolverla en un trapo y fermentarla en un lugar tibio. Cuando crezca el doble, añadir a la harina restante una pizca de sal, hacer con la mano un hueco en el centro y verter en el 125 g de mantequilla derretida, el azúcar, las semillas de hinojo y la masa fermentada; trabajar bien todo y, si es necesario, añadir algunas cucharadas de agua tibia. Colocar la masa en un bol, cubrir y fermentar durante 1 hora. Cuando haya crecido el doble, desinflarla trabajándola con la mano y dividiéndola en 4 partes, con los cuales se formaran muchos cordones; colocarlos en una fuente engrasada con la mantequilla restante y fermentar durante 10 minutos. Hornear durante 20 minutos a 200c y dejar reposar durante al menos 16 horas. Cortar los cordones en muchas rodajas y colocarlas nuevamente en el horno a 200c durante unos 10 minutos; sacar los bizcochos, dejarlos enfriar y conservarlos calientes en un cajas de lata. El nombre de estos delicioso bizcochos se deriva de lagaccio, un municipio ubicado en provincia de Génova

Truchas a la mostaza

Ingredientes y forma de preparacion: 
4 truchas de 250 gr. cada una,
1 1/2 cucharadas de mantequilla,
1 1/2 taza de leche,
1 cucharada de mostaza,
el zumo de 1/2 limón,
sal,
pimienta.

Como prepararlo: 

Fundir la mantequilla y añadir la harina, remover. 
Echar la leche dentro y remover hasta que hierva. Dejar cocer un par de minutos, agregar el zumo de limón y la mostaza. Salpimentar, dejar hervir un par de minutos más. Cocer las truchas en el horno. 
Servir con la salsa por encima.